Coppa

La coppa provient de l’échine (partie supérieure du cou du porc). Elle est désossée, salée et aromatisée avant d’être compressée dans un filet et puis mise à sécher pendant environ 8 semaines. À la coupe, elle est de couleur rouge vif, avec des fines marbrures de gras qui rend la charcuterie moelleuse et savoureuse.

Ingrédients : Porc, Sel, Poudre de jus de céleri (culture de jus de céleri, sel de mer), Sucre, Érythorbate de sodium, Épices

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